Новини

Під Одесою росте делікатес з меню нідерландських ресторанів: що таке солерос

На півдні Одеської області, зокрема на території Національного природного парку "Тузлівські лимани", масово росте унікальна рослина — солерос трав'янистий. Поки місцеві тварини ігнорують цю флору, у країнах Європи, зокрема в Нідерландах, з неї готують вишукані салати, які подають у ресторанах.

Ключові моменти:

Солерос росте на мокрих солончаках та багатий на антиоксиданти, йод, магній і вітаміни.
У той час як тварини не вживають цю рослину в їжу, в Нідерландах вона вважається делікатесом для приготування салатів.

Деталі

Про це розповів доктор біологічних наук, співробітник парку Іван Русєв, який оприлюднив відповідне відео з “Тузлівських лиманів”.

На кадрах видно яскраву рослину, яка наче килим вкриває поверхню землі. Науковець пояснив, що солерос (Salicornia) належить до родини амарантових. В Україні зустрічається один вид — солонець трав’янистий, що обирає для життя мокрі солончаки лиманів і морське узбережжя. Латинська назва вказує на поєднання солі та форми гілочок (“сіль + ріг”).

Читайте також: Екологи б’ють на сполох: на Одещині море «з’їдає» до трьох метрів берега на рік (фото)

Рослина надзвичайно корисна: вона багата на антиоксиданти, аскорбінову кислоту, а також мікроелементи — йод та магній. Вміст цих речовин безпосередньо залежить від місця зростання і характеру засолення ґрунту.

Цікаво, що серед представників тваринного світу “охочих” харчуватися солеросом немає. Натомість люди знайшли йому застосування у високій кухні — страви з цієї рослини можна скуштувати в європейських закладах.

Читайте також: