Суши — это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее популярность по всему миру. Но для того чтобы его попробовать, вовсе не обязательно идти в дорогой ресторан или суши-бар. Полюбившиеся нам роллы и суши можно быстро и недорого приготовить дома. «Одесская жизнь» расскажет, что для этого нужно.
Выбираем продукты
В Японии для приготовления суши по традиции используют сырые морепродукты и рыбу. В других странах на такие смелые эксперименты идут не все, поэтому дары морей солят, коптят, выдерживают в маринаде или подвергают термической обработке. Тем более, что некоторые ингредиенты в сыром виде в наших магазинах найти крайне сложно. Из рыбы в качестве начинки чаще всего используются семга, форель, тунец. Популярны также креветки, крабы и моллюски.
Однако самый важный ингредиент в этом блюде, как ни странно, рис. Именно от него зависит, получится ли у вас настоящее суши. Лучше выбирать рис круглый и мелкий из мягких, разваривающихся сортов. В супермаркетах такой есть всегда, даже есть рис специально для суши, то есть гарантированно мягкого сорта. Привычный для нас длиннозернистый рис не очень подходит — он слишком сухой.
Васаби — японский хрен — можно купить либо готовый в тюбике, либо в виде порошка, а затем развести самостоятельно водой до нужной консистенции.
Способ приготовления
Кроме начинки, вам понадобится ее «обертка» — специальный рис для суши и сушеные водоросли (нори). Все это можно купить в любом супермаркете города.
Рис для суши готовят без соли и специй. Добавление масла исключено. Важно придерживаться правильных пропорций риса и воды: идеальной считается полтора стакана воды на один стакан риса.
Нори перед использованием следует быстро прогреть с обеих сторон над слабым огнем, держа лист горизонтально и двигая, чтобы водоросль прожарилась равномерно. Водоросли становятся хрустящими и очень рассыпчатыми через две-три секунды.
Кроме традиционной начинки — даров моря — для суши можно использовать и многие другие продукты. Например, очень вкусными получаются роллы с грибной начинкой. Альтернативой рыбе также могут стать крабовые палочки. Кроме того, в блюдо зачастую добавляют помидоры, зелень, сладкий перец — такое сочетание получается очень красивым и питательным.
Однако следует помнить, что суши — блюдо скоропортящееся. Срок его хранения не превышает нескольких часов, а лучше всего употребить суши сразу после приготовления.
Как правильно кушать суши
Согласно японской традиции, суши едят специальными палочками — хаси. С их помощью суши кладут на бок, приподнимают верхний слой вместе с рисом. Край верхнего слоя (но не рис!) обмакивают в соевый соус, а затем кладут в рот так, чтобы верхний слой оказался на языке. Откусывать или «пилить» суши на части нежелательно. В идеале они должны быть такого размера, чтобы полностью помещаться в рот.
Начинать кушать суши лучше с кусков, обернутых водорослями нори, так как, вступив в контакт с влажным рисом, они очень быстро теряют свои хрустящие свойства. Не стоит злоупотреблять соевым соусом и васаби, так как они полностью заглушают вкус риса.
И не забудьте перед тем как приступить к еде, сказать друг другу: «itadakimasu» («итадакимасу»)! Так японцы благодарят хозяина дома и богов за предоставленную пищу.
Цена вопроса
Рис для суши: 1 кг30 грн.
Свежий лосось: 1 кг87 грн.
Креветки: 1 кг45 грн.
Васаби: 100 г14 грн.
Имбирь: 100 г7,5 грн.
Кунжут: 100 г3,5 грн.
Суши — шаг за шагом
Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку. Возьмите горстку риса и равномерно распределите его на поверхности нори.
Смажьте рис посередине васаби, а сверху положите выбранную начинку.
С помощью циновки начните закатывать рулет, оставляя свободным внешний край листа нори (шириной около 2,5 см).
Приподняв циновку, прокатите ее еще раз вперед, усиливая нажим, чтобы уплотнить рулет. Свободный край листа нори должен плотно прилегать по всей его длине.
Готовый рулет разрежьте острым ножом пополам, положите обе половинки рядом и разрежьте их на три части. Из каждого рулета обычно получается шесть роллов.
Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности. Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для создания вашей учетной записи на нашем веб сайте. Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью.
Не согласенСогласен
Войти через
Я разрешаю создать мне учетную запись
Когда вы первый раз заходите с помощью соцсетей, мы получаем публичную информацию из вашей учетной записи, предоставляемой провайдером услуги соцсети в рамках ваших настроек конфиденциальности. Мы также автоматически получаем ваш e-mail адрес для создания вашей учетной записи на нашем веб сайте. Когда она будет создана, вы будете авторизованы под этой учетной записью.
Ежедневно мы совершаем покупки в любимых магазинах или супермаркетах. Но задумывались ли вы о том, насколько добросовестно нам предоставляются услуги, и урегулированы ли законодательством правила, установленные на территории магазина? На эти и другие вопросы «Одесской жизни» ответил Николай Крутий, главный юрист Одесского местного центра по предоставлению бесплатной вторичной правовой помощи.
С той минуты, как мы зашли в супермаркет, нас охраняют 22 Закона Украины – от «Защиты прав потребителей» до Гражданского Кодекса. Незнание этих законов приводит к возникновению конфликтных ситуаций. И в результате потребителю могут предъявить абсолютно незаконные требования со стороны обслуживающего персонала.
Суши — это не только популярное блюдо японской кухни, но и настоящее искусство, которое поражает своим вкусом, внешним видом и разнообразием. Изысканные роллы, приготовленные с использованием особых видов рыбы и морепродуктов, неизменно завоевывают сердца гурманов по всему миру.
Знакомство с блюдами хочется начать только с лучших позиций в категории, чтобы максимально ощутить все грани вкуса. Но, выбрать их непросто. Особенно, когда в ассортименте представлено десятки вариантов.
С января 2024 года украинцы начнут получать третью платежку за газ. Она будет содержать стоимость услуг по содержанию внутридомовых систем. В частности, речь идет о техосмотре газового оборудования, проверке тяги в дымовых каналах, исправности сигнализаторов загазованности и т.д.
Наш сайт использует файлы куки, чтобы мы могли предоставить вам лучший опыт пользователя. Информация о файлах куки хранится в вашем браузере и выполняет такие функции, как распознание вас, когда вы возвращаетесь на наш веб-сайт, и помогает нашей команде понять, какие разделы веб-сайта вы считаете наиболее интересными и полезными. Более подробную информацию о файлах куки можно получить на странице "Политика конфиденциальности".
Необходимые файлы куки
Необходимые файлы куки должны быть включены постоянно, чтобы мы могли сохранить ваши предпочтения для настроек файлов куки.
Если вы отключите этот файл куки, мы не сможем сохранить ваши настройки. Это означает, что каждый раз, когда вы посещаете этот веб-сайт, вам нужно будет снова включать или отключать файлы куки.
Сторонние файлы куки
Наш веб-сайт использует Google Analytics и Facebook Pixel для сбора анонимной информации, такой как количество посетителей сайта и наиболее популярные страницы.
Включение этого файла помогает нам улучшить наш веб-сайт.
Сначала включите необходимые файлы куки, чтобы мы могли сохранить ваши настройки!